POLLO CHIJAUKAY

POLLO CHIJAUKAY

¿Cómo preparar pollo chijaukay?

El pollo chijaukay es una receta con mucho sabor, de entrada tenemos un pollo crujiente y suave por dentro acompañado con una salsa dulce con ese toque oriental.

Esta receta forma parte del chifa peruano convirtiéndose en el favorito de muchos por su combinación de sabores. De seguro te gusta el arroz chaufa, pues al comerlo en combinación con esta receta lo amaras.

Y hoy aprenderás a preparar este delicioso pollo chijaukay receta peruana tradicional.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Pollo chijaukay ingredientes

  • 2 Piernas de pollo
  • 1/2 Pechuga de pollo
  • 200 g Chuño
  • 3 cda Soya
  • 1 cdita  ajinomoto
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cdita azúcar rubia
  • 1 Kion entero
  • 3 cda Salsa de ostión
  • 1 vaso Caldo de pollo
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Vamos a tomar las piernas de pollo y las vamos a filetear realizando cortes cerca del hueso para extraerlo, de esta manera solo tendremos pura carne, también en un bol pondremos la media pechuga de pollo.
  • Ahora procederemos a condimentarla con sal al gusto, 1 pizca de pimienta, ajinomoto y mezclamos para integrar sabores (reservamos)
  • Vamos a poner un poco de chuño sobre un plato extendido, ahora vamos a apanar nuestros filetes de pollo y reservamos.
  • Vamos a poner los filetes de pollo en un plato que resista la temperatura del microondas y lo vamos a sofreír por espacio de 6 minutos.
  • Pasado los 6 minutos vamos a retirarlo del microondas y dejamos enfriar un poco.
  • Ahora nuevamente lo vamos a apanar con el chuño (reservamos)
  • Agregamos una cantidad considerable de aceite en una sartén y la dejamos calentar. ahora ponemos a freír los filetes de pollo hasta que estén doradas y crujientes (reservamos)
  • A continuación seguimos con la preparación de la salsa, en una olla ponemos un poquito de aceite y dejamos calentar.
  • Ponemos 2 dientes de ajo picados, 1 trozo de kion picado, agregamos un vaso con caldo de pollo, 3 cucharadas de salsa de ostión, 3 cucharadas de salsa de soya movemos, 1 cucharada y media de azúcar, también agregamos sal y pimienta al gusto y dejamos hervir por 10 minutos.
  • Pasado el tiempo vamos a pasarlo por colador y seguimos cocinando a fuego bajo.
  • Vamos a echar 2 cucharadas de chuño en una taza y lo disolvemos con poca agua, ahora agregaremos esta preparación a la olla para que tome una textura un poco espesita.
  • Apagamos la cocina y ya está listo para servir.
  • Servimos primero el pollo y sobre vertemos un poco de la salsa.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Acompáñalo con un delicioso arroz chaufa.
  • Podemos decorar y dar un sabor extra al plato agregando ajonjolí negro y blanco.
  • Dependiendo el gusto de cada uno vamos a esparcir cebolla china picada sobre el plato servido.

Historia del pollo chijaukay

Forma parte de la gastronomía chino-peruano resultando el chifa que significa chi «comer« y fan«arroz», los pobladores peruanos al oír chifan interpretaron como «chifa» para hacer mención a su comida.

El pollo chijaukay contiene la palabra kay que significa «gallina», en la actualidad se deja de lado el uso de la gallina debido a que su cocción no es rápida y el ave mas consumida en el Perú es el pollo. El uso de esta ave facilita en la cocción y el deshuesado a la hora de la preparación.

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