OLLUQUITO CON CHARQUI
¿Cómo preparar olluquito con charqui?
El olluquito con charqui es de origen peruano el cual sea prepara a base de 2 insumos nativos como el olluco y el charqui.
¿Sabias que el olluco es bueno como dieta?, este tubérculo contiene mas del 80% de liquido y por su bajo contenido de calorías y fibras los mantendrá saciados a lo largo del día. También es perfecto para niños, adultos mayores y embarazadas por su gran contenido en vitaminas y minerales.
Y hoy aprenderás a preparar un delicioso olluquito con charqui receta peruana en solo unos pasos.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Cantidad de comensales: 5 personas
Olluquito con charqui ingredientes
- 1 kg Olluco
- 1 Papa amarilla
- 250 g Charqui
- 1 Cebolla
- 1 cda Ajo molido
- 5 cdas Ají amarillo molido
- 1 cda Ají especial molido
- Ramita de perejil
- 1 cdta Pimienta
- 1 cdta Comino
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
- Compramos el charqui deshilachado o lo cortamos en trozos largos y delgados, luego lo pondremos a hidratarse en suficiente agua caliente para cubrirlos. Permanecerá por espacio de 5 horas o lo puedes hacer remojar un día antes.
- Vamos a picar el olluquito en cortes diagonales ni tan gruesos, ni tan delgados. También podemos comprar el olluco ya picado (reservamos)
- Tomamos la papa amarilla y vamos a realizar cortes similares al del olluquito (reservamos)
- Echamos un chorrito de aceite de lo dejamos calentar, luego agregamos 1 cebolla finamente picada y la dejamos sofreír hasta que tome un tono transparente.
- Ahora agregaremos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos dorar por espacio de 1 minuto.
- Pasado el minuto agregamos 1 cucharada de ají especial molido y lo vamos a dejar sofreír por espacio de 1 minuto.
- Agregaremos 5 cucharadas de ají amarillo molido y lo dejamos sofreír por espacio de otro minuto.
- Pasado el minuto vamos a poner nuestra carne de charqui (escurrimos el agua de la carne). Vamos a agregar 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, una pisca de sal y dejamos cocinar por espacio de 3 minutos.
- Pasado los 3 minutos vamos a poner el olluquito picado y la papa picada y lo dejamos cocinar por espacio de 7 minutos.
- Ahora agregamos una ramita de perejil y es momento de rectificar la sal. Dejamos cocinar a fuego medio por espacio de 15 minutos.
- Apagamos la cocina y es momento de servir acompañado con su arroz blanco.
- Buen provecho.
Tips y recomendaciones
- Dependiendo que tan espesito quieran su olluquito con charqui vamos agregar mas papa amarilla, aunque también pueden remplazarlo por zapallito que le dará espesor y color al plato.
- El olluquito también se puede comer solo sin acompañamiento, ¡Queda buenazo!
Historia del olluquito con charqui
El olluquito con charqui forma parte de la gastronomía peruana y su preparación consta de 2 insumos muy representativos de la cultura peruana. El olluquito y el charqui son insumos obtenidos en la serranía peruana siendo su preparación la mas antigua entre los platos.
La carne de chaqui lleva el proceso de salar la carne y dejarla durante días a la intemperie hasta conseguir una carne seca y deshidratada, este proceso lo realizaban con la finalidad de brindar ofrendas a la madre tierra y con la finalidad de evitar la descomposición de la carne.
El olluco es un tubérculo que contiene gran cantidad de líquido, más del 80%, por ello se considera un plato fundamental para realizar dieta. Este también aporta vitaminas y minerales ayudando al crecimiento de los niños por el zinc y en los adultos reduce el estrés y la perdida de memoria gracias al complejo B.
