MAZAMORRA DE CALABAZA

MAZAMORRA DE CALABAZA

¿Cómo preparar mazamorra de calabaza?

La mazamorra de calabaza es un postre tradicional de la gastronomía peruana. Se sitúa entre los postres banderas del Perú, al igual que la mazamorra morada y el arroz con leche.

¿Quieres darle un postre delicioso y nutritivo a tu familia?, esta receta es la ideal ya que su recetario contiene insumos naturales como la chancaca o panela que le da dulzor y ese aspecto caramelizado. Un postre que amaran una vez que lo prueben.

Y hoy aprenderás a preparar esta deliciosa mazamorra de calabaza peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
  • Cantidad de comensales: 8 personas

Mazamorra de calabaza ingredientes

  • 1 Calabaza
  • 2 cda Chuño
  • Canela
  • Clavo de olor
  • 2 Chancacas o panela
  • 1/2 litro leche

Preparación:

  • Vamos a pelar y picar en trozos medianos la calabaza, la pelamos hincando con la punta del cuchillo con mucho cuidado (reservamos)
  • Vamos a poner una olla con 1 taza de agua y agregamos canela y clavo, también ponemos 2 chancacas y la dejamos cocinar hasta que se disuelva, aproximado de 15 minutos (retiramos del fuego)
  • En una olla grande vamos a poner nuestra calabaza cortada en trozos medianos y también colaremos nuestra preparación con chancaca en la misma olla, dejamos cocinar por 5 minutos y luego movemos para integrar todo.
  • Vamos a dejar cocinando hasta que la calabaza se comience a disolver un poco.
  • Mientras tanto ponemos 2 cucharadas de chuño en una taza y agregamos un poco de agua para disolverlo. Una vez disuelto agregamos a la olla realizando movimientos.
  • Es momento de agregar 1/2 litro de leche a la preparación.
  • Movemos y apagamos la cocina.
  • Ya esta listo para servir, ¡buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Una vez agregamos la chancaca disuelta a la preparación tenemos que ir moviendo para evitar que se pegue a la base y se pueda quemar.
  • Si no cuentas con chancaca a la mano puedes remplazarla por azúcar rubia.

Historia de la mazamorra de calabaza

La mazamorra de calabaza es originario de la gastronomía peruana y esta presente desde la época pre inca. En aquel tiempo su cultivo era masivo por lo cual se preparaba día a día no solo como postre, sino también como plato principal.

En Perú el mayor punto de consumo se sitúa en el departamento de Junín, pero esta presente en muchas provincias manteniendo su forma de preparación en postres. Mencionar que este postre no es preparado frecuentemente en distritos como Lima o aledaños, pero en mis viajes pude ver el alto consumo de la calabaza en provincias como Apurímac donde vemos plantaciones de este fruto en los hogares.

Su consumo se da en forma de mazamorra, pero también es más frecuente llevarlo al horno y comerlo agregándole azúcar de manera directa.

Dato curioso: “Las pepas de la calabaza una vez horneadas se comen, el interior es muy rico”

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