CREMA DE ROCOTO

CREMA DE ROCOTO

¿Cómo preparar Crema de rocoto?

La crema de rocoto o Uchucuta es una de las entradas con mas demanda en el Perú. Este plato esta hecho a base de rocoto, pero sin picante, apto para grandes y pequeños.

Esta receta es ideal para acompañar con papas sancochadas o tallarines, similar complemento que se da a la papa a la huancaína y a la Ocopa peruana.

Y hoy aprenderán a preparar esta deliciosa crema de rocoto peruana para toda la familia en tan solo unos pasos.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 porciones

Crema de rocoto ingredientes

  • 2 unidades de rocoto
  • 2 Diente de ajo
  • 1 Cebolla pequeña
  • Aceite
  • 200 g Queso
  • 1 paquete galleta soda
  • ½ tz Leche
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Ponemos una olla con agua y la dejamos calentar, ahora agregamos nuestros rocotos picados en trozos grandes sin pepas, dejamos cocinar por 3 minutos y retiramos. Lo ponemos en agua fría para frenar su cocción (reservamos)
  • Echamos un chorrito de aceite en la sartén y dejamos calentar, ahora agregamos los dientes de ajo partido por la mitad, la cebolla en cortes mediano – grandes y nuestro rocoto sin agua. Sofreímos por 5 minutos.
  • Pasado los 5 minutos llevamos nuestra preparación a la licuadora, agregamos ½ taza de leche, 200 gramos de queso y licuamos.
  • Mientras vamos licuando vamos agregando la galleta hasta obtener el espesor deseado.
  • Ya casi al finalizar de licuar rectificamos la sal de ser necesario.
  • Reservamos en un tazón y ya está listo para servir.
  • Ponemos unas hojas de lechuga como cama, sobre ponemos unas papas sancochadas y bañamos con nuestra crema de rocoto. Al final ponemos un huevo sancochado por la mitad y su aceituna.
  • Buen provecho.

Tips y recomendaciones

  • Agregamos la sal al final del proceso debido a que el queso lleva sal y va a depender que tan salado sea.
  • Si queremos una crema de rocoto sin picante lo pondremos a sancochar por 3 minutos.

Historia de la crema de rocoto

La crema de rocoto o también conocida como Uchucuta ,“Ají molido” en quechua, preparación tradicional de la serranía peruana donde se practicaba esta receta a base de piedras “batan” logrando de esta manera moler los alimentos como reemplazo de la licuadora en la actualidad.

¿No te gusta el picante?, la receta se puede preparar de 2 formas con o sin picante. Una receta familiar donde los pequeños de la casa lo puedan disfrutar tendría que ser sin picante, por ello se sancocha el rocoto para quitar parte del picante y se sofríe, de esta manera tendremos una crema de rocoto ideal para toda la familia. Otra manera es simplemente sofreír el rocoto y tendremos una crema intermedia, en ambos casos son deliciosos.

La crema de rocoto sin duda es una entrada o acompañamiento muy solicitado en la mesa peruana, tal es el caso de la creación de la crema AlaCena la “Uchucuta” tomando nombre de origen peruano en su presentación.

No hay nada mejor que preparar su propia crema casera de manera sencilla, al igual que preparar una deliciosa papa a la huancaína.

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