Torta Mousse de Dulce de Leche

La Torta de Mousse de Dulce de Leche es uno de los postres más requeridos en confiterías, de hecho es una de las tortas más elegida a la hora de festejar un cumpleaños. Una verdadera delicia de la repostería Argentina,  donde el dulce de leche es el ingrediente principal y el coco rallado le da ese toque único de sabor.

Esta propuesta dulce es muy fácil y rápida para elaborar en casa, ideal para cumpleaños y ocasiones especiales.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar para esta torta exquisita.

Ingredientes 

Dacqouise de coco:

  • 4 Claras de huevo
  • 40 gr. de Azúcar
  • 120 gr. de Azúcar impalpable
  • 60 gr. de Harina 0000
  • 60 gr. de Coco rallado

Mousse de dulce de leche:

  • 4 Yemas de huevo
  • 90 gr. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 30 ml. de Agua
  • 14 gr. de Gelatina (sin sabor)
  • 200 gr. de Dulce de leche repostero
  • 20 ml. de Cogñac
  • 300 ml. de Crema de leche

Modo de Preparación

  • Primero vamos a elaborar un dacqouise, lo hacemos batiendo las claras a punto nieve agregándole el azúcar en forma de lluvia sin dejar de mezclar bien para conseguir un merengue firme.
  • Al mismo tiempo en un bowl agregamos la harina, el azúcar impalpable y el coco rallado, mezclando para que se integren los ingredientes.
  • Ahora vertemos esta preparación en 2 veces al merengue y con movimientos envolventes para que se integren.
  • Luego pasamos la mezcla a una manga pastelera y comenzamos a formar 2 círculos de 18 cm. cada uno, lo hacemos directamente en una placa para horno con papel manteca, enmantecado y enharinado.
  • Por último lo llevamos a horno a 170º durante 20 minutos de cocción aproximadamente.
  • Para la mousse, hidratamos la gelatina sin sabor con 70 ml. de agua y lo reservamos.
  • Mientras tanto en un bowl colocamos los huevos y las yemas batiendo a velocidad media, también en una cacerola chica agregamos el azúcar y el agua a fuego máximo. Cuando las burbujas del almíbar se están formando, lo retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo sobre el batido anterior.
  • Por otra parte, en un recipiente colocamos el dulce de leche con la crema de leche y lo mezclamos bien para reservar.
  • Luego le añadimos la gelatina disuelta y finalmente la preparación anterior.
  • Comenzamos a armarlo en un molde colocando uno de los bizcochos horneados, agregamos la mitad de la mousse, el otro bizcocho  y completamos con el resto de la mousse.
  • Finalmente lo llevamos a la heladera durante 30 minutos aproximadamente, y luego lo colocamos en el freezer durante 6 horas para su consistencia.
  • Antes de servir podemos decorar con copos de dulce de leche y trocitos o anillos de chocolate blanco,

Fuente y foto: RecetasArgentinas.net

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