Torta de crema de manzanas

Esta receta es una propuesta diferente y deliciosa, porque se trata de una torta de crema de manzanas donde su ingrediente principal es la fruta y su textura de crema.

Sin duda es una forma distinta de comer fruta en un exquisito postre dulce, además combinado con crema de leche y crema pastelera es una de las tartas más solicitadas a la hora de disfrutar de un riquísimo postre.

También es fácil y simple de elaborar en unos cuantos pasos, a continuación sus ingredientes.

Ingredientes: (Crema de manzanas)

  • 300 gr. de Crema pastelera
  • 10 gr. de Gelatina s/sabor
  • 300 gr. de Crema de leche
  • 200 gr. de Puré de manzanas verdes
  • 50 cc. de Agua fria

Manzanas caramelizadas:

  • 100 gr. de Azúcar
  • 500 gr de Manzanas
  • 2 cdas. de Licor de manzana
  • 100 gr. de Manteca

Masa de chocolate:

  • 80 gr. de Azúcar
  • 130 gr. de Chocolate de cobertura amargo
  • 3 claras de huevos
  • 4 yemas
  • 1 cdita. de Jugo de limón
  • 60 gr. de Harina de almendras

Modo de Preparación

Para la crema de manzanas: Primero hidratamos la gelatina en agua fría y diluir a baño María.

  • Luego en un bowl colocamos la crema pastelera tibia, agregamos la gelatina con mucho cuidado para evitar los grumos.
  • Seguidamente le incorporamos el puré de manzanas (debidamente asadas y pisadas), y mezclamos bien todos los ingredientes.
  • Por último le agregamos la crema de leche semi-batida y con movimientos envolventes, lo tapamos con papel film y lo llevamos a la heladera.

Para las manzanas caramelizadas: Ante todo pelamos las manzanas y le retiramos la parte central, luego cortamos en gajos y lo dejamos en agua con limón.

  • En una sartén espolvoreamos con azúcar y lo fundimos, luego le añadimos el resto de azúcar para terminar de fundir y caramelizar removiendo un poco con una cuchara de madera.
  • Seguidamente agregamos la manteca y el licor, cuando funde le añadimos los gajos de manzana y dejamos que se cocinen a fuego mínimo.

Para la masa de chocolate: Picamos el chocolate y lo fundimos a baño María.

  • Por otro lado, batimos las yemas con un poco de azúcar.
  • Por otra parte, batimos las claras con el resto de azúcar y el jugo de limón hasta montar.
  • Ahora comenzamos a integrar, la mezcla de yemas al chocolate fundido y mezclar. También un poco de las claras con movimientos envolventes, la harina de almendras y el resto de las claras, siempre con acción envolvente.
  • Finalmente con la mezcla lista, lo vertemos en un molde cuadrado preferentemente y enmantecado.
  • Pre-calentamos el horno a 170º e introducimos el molde para su cocción durante 16 minutos.

Para el armado: Elegimos una fuente y colocamos el papel manteca.

  • Comenzamos colocando una base de gajos de manzanas y sus bordes todo superpuesto, y además caramelizados.
  • Seguidamente vertemos la mitad de la crema de manzanas, y sacudimos un poco la fuente para que la crema se deslice entre los gajos.
  • Nuevamente repetimos con la mitad restante de manzanas y de crema, luego alisamos la superficie y colocamos el bizcochuelo al revés recortando los bordes.
  • Por último lo llevamos a la heladera durante 3 horas al menos.
  • Cuando transcurre el tiempo de frío, lo desmoldamos al revés y espolvoreamos con las migas de los bordes reservados.

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