Tarta de Membrillo Crocante

Una de las opciones más deliciosos cuando de tartas dulces se trata es la Tarta de Membrillo Crocante, ideal para acompañar unos ricos mates y para toda ocasión especial. Fácil y sencillo de elaborar en casa con los ingredientes necesarios y en unos cuantos pasos podemos obtener rápidamente esta exquisita tarta de membrillo.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar para la masa base, el relleno y la cubierta superior. Además el paso a paso de toda esta elaboración;

Ingredientes

Para la masa de la base:

  • 140 gr de Manteca pomada
  • 140 gr de Harina
  • 1 cdita. de Polvo de hornear (tipo Royal)
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Huevo
  • 2 cdas. colmadas de Crema de leche
  • 100 gr. de Coco rallado

Para el relleno:

  • 1/2 kg. de Dulce de menbrillo
  • 1 chorrito de Oporto

Para la cubierta:

  • 50 gr de Manteca derretida
  • 100 gr de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 100 gr de Mezcla de nueces o almendras muy picadas con coco rallado

Modo de Preparación

Para la masa de base:

  • En un bowl amplio colocamos la harina, el polvo y la sal, previamente tamizado. Luego le añadimos la manteca pomada y mezclamos bien todo.
  • Seguidamente le agregamos el huevo y continuamos uniendo la preparación.
  • Después sumamos la crema y el coco rallado integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
  • Por último y con la ayuda de una espátula distribuimos esta pasta en un molde ( 22 cm), previamente enmantecado y enharinado.

Para el relleno:

  • En un recipiente colocamos el dulce de membrillo cortado en cubitos junto con un chorrito de oporto, lo vamos a pisar con un tenedor hasta formar una pasta cremosa.
  • También para hacerlo más rápido podemos llevarlo al microondas durante pocos minutos hasta que se ablande.
  • Finalmente la distribuimos con la ayuda de una espátula de goma sobre la base de masa que colocamos en el molde.

Para la cubierta:

  • En un bowl colocamos la manteca derretida con el azúcar mezclando todo muy bien, luego le sumamos el huevo y batimos hasta obtener una crema.
  • También le vamos agregar la mezcla de nueces picadas y el coco rallado, mezclando todo con la crema.
  • Por último distribuimos con la espátula sobre la capa de dulce de membrillo sin llegar hasta los bordes.

Para la cocción:

  • Durante la elaboración pre-calentamos el horno a 180º C.
  • Luego para lo cocción lo graduamos a fuego mínimo y durante 1 hora aproximadamente, o bien hasta que la superficie se dore.

Cuando finalice la cocción lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y servimos cortando en porciones.

FUENTE: http://delpapelalapanza.blogspot.com.ar

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