Pan Rústico Integral

Cada vez más personas eligen a la hora de consumir pan que sea beneficioso para nuestra salud y más sano para nuestra digestión, precisamente nos referimos al Pan Integral por sus numerosos aportes a nuestra alimentación. De hecho es rico en fibra, su textura es firme y crujiente, por lo tanto es más sabroso y facilita una digestión saludable.

Por estos y muchos más beneficios para la salud, nada mejor que elaborar en casa un delicioso pan integral que acompañe nuestra diversas comidas.

Se trata de una sencilla y fácil receta de elaborar en casa, a continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes: Masa madre

  • 1/2 cdita. de Levadura seca
  • 75 gr. de Harina integral
  • 1 cda. de Aceite
  • 75 ml de Agua tibia

Masa:

  • 200 gr. de Harina 000
  • 100 gr. de Harina integral
  • 1/2 cdita. de Levadura seca
  • 150 ml de Agua tibia
  • 1 cdita. de Sal

Opcional:

  • Semillas de calabaza, chia o pipas de girasol.

Modo de Preparación: 

Masa madre:

  • En un bowl amplio disolvemos la levadura con el agua tibia y vamos añadiendo la harina integral hasta formar una masa pegajosa.
  • En otro bowl le añadimos la cucharada de aceite y colocamos la masa preparada, la cubrimos con papel film y la dejamos leudar durante unas 12 horas aproximadamente.
  • Una vez transcurrido ese tiempo de reposo utilizaremos la masa.

Masa:

  • Ahora disolvemos la otra 1/2 cucharadita de levadura en agua tibia y la agregamos sobre la masa madre que dejamos en reposo, luego incorporamos las harinas y la sal mezclando e integrando todo.
  • Una vez que formamos la masa comenzamos a amasarla con fuerza durante unos minutos en una superficie enharinada, cuando alcancemos una textura suave y lisa la colocamos en un bowl aceitado y la cubrimos con papel film durante 1 hora aprox. para que leude en temperatura ambiente.
  • Cuando pase el tiempo de reposo, desgasificamos la masa y la cortamos en 2 partes iguales.Seguidamente amasamos cada parte en forma rectangular para luego doblar desde sus bordes formando una baguette.
  • Luego doblamos nuevamente pero formando un rectángulo largo y fino sellando los bordes, y los pasamos a una placa para horno dejando cierta distancia entre si porque se levarán más con el calor.
  • Por último pincelamos con agua para hidratar el pan y le espolvoreamos con las semillas que más nos gusten, lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar en ambiente cálido hasta que se duplique su tamaño. Llevará unas 2 horas aproximadamente.
  •  Pre-calentamos el horno a 200º y le damos cocción durante unos 20/25 minutos hasta que doren a gusto.

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