Pan Peludo (dulce)

Como sabemos cuando hablamos de peludo nos viene inmediatamente a la mente el caparazón de un animal de costumbres nocturnas que precisamente tiene esa característica física y también recibe el nombre de mulita, quirquincho o peludo. Por eso en el caso de esta receta llamada Pan Peludo, tiene la forma de su corteza similar a la de este animalito.

Es una interesante propuesta dulce porque se trata de un pan largo por su fermentación, además se puede rellenar el mismo con pasas de uva, frutos secos, entre otros ingredientes.

Es una receta sencilla y fácil de elaborar en casa, con los ingredientes necesarios y en unos cuantos pasos podemos obtener un riquísimo pan para acompañar una ocasión especial. A continuación los ingredientes que vamos a utilizar:

Ingredientes (4 Panes de 300 gr. aproximadamente)

Esponja: (fermento)

  • 100 gr. de Harina
  • 40 gr. de Levadura
  • 100 ml. de Leche
  • 1 cda. de Azúcar

Masa:

  • 400 gr. de Harina 000
  • 75 gr. de Harina de maíz (polenta)
  • 100 gr. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 10 gr. de Miel
  • 1 cdita. de Esencia de vainilla
  • 200 ml. de Leche
  • 1 cdita. de Sal
  • 125 gr. de Manteca (pomada)

Relleno:

  • 100 gr. de Pasas de uva
  • Ralladura de limón o naranja

Cubierta:

  • 100 gr. de Azúcar
  • 1 Huevo

Modo de Preparación

  • En un bowl colocamos los ingredientes para la esponja o fermento, la harina, levadura, leche y azúcar, todo bien mezclado para luego taparlo y dejarlo reposar durante unos 30 minutos aproximadamente. De esta manera obtendremos una masa suave  como esponja.
  • Luego formamos una corona con la harina de trigo y la polenta, y en el centro le vamos agregando el azúcar, la miel, leche, los huevos, la esencia de vainilla, por último la cucharadita de sal y la manteca pomada.
  • Ahora le añadimos la esponja o fermento integrando todo.
  • Por último le agregamos el relleno, es decir las pasas de uva y la ralladura de limón o naranja. Para unificar bien todo le podemos añadir un poco de leche para formar una masa aunque quede un poco pegajosa.
  • Finalmente lo pasamos a un bowl con la ayuda de una espátula y lo cubrimos con papel film, lo dejamos reposar en la heladera entre 12 a 24 horas aproximadamente.
  • Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retiramos de la heladera toda la preparación y lo dejamos que se temple en temperatura ambiente.
  • Luego comenzamos a dividir en bollos de 300 gr. aproximadamente, luego le damos una forma ovalada similar a la pelota de rugby, la pincelamos con huevo y le hacemos algunos cortes en forma de cuadricula.
  • Por último lo vamos colocando en una bandeja para horno enmantecada, y lo dejamos reposar durante una hora antes de llevar a horno.
  • Cuando haya pasado el tiempo para que se eleve los panes, espolvoreamos con azúcar en la parte superior y lo llevamos a horno a 190º durante unos 25 minutos aproximadamente.

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