¡No podés dejar de probarla: Isla Flotante!

Un clásico de la repostería y de origen europeo, realmente un postre muy elegante para quedar muy bien con nuestros invitados. Además es un plato lleno de sabor y textura, muy delicioso para nuestro paladar.

Es una receta fácil y sencilla de elaborar, apto para celíacos justamente por no contener harina. Y como toque final y sabroso lleva una imperdible salsa de Sambayón.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes

  • 10 Claras de huevo
  • 250 gr de Azúcar
  • 1 cdita de Almidón de maíz
  • 1 cdita de Polvo de hornear
  • 1 chorrito de Esencia de vainilla
  • 1 pizca de Sal

Caramelo

  • 300 gr Azúcar
  • 100 cc de Agua

Sambayón

  • 10 Yemas de huevo
  • 10 cucharadas de Azúcar
  • 10 cucharadas de Oporto, o Moscato

Modo de Preparación

  • En una cacerola a fuego mínimo colocamos los 300 gr de azúcar y los 100 cc de agua, le damos una lenta cocción hasta que tome color caramelo dorado.
  • Luego lo vertemos al molde elegido distribuyendo todo bien y apartamos.
  • Ahora separamos las claras de las yemas y los colocamos en 2 recipientes separados.
  • Comenzamos a batir las claras a punto nieve y vamos incorporando el azúcar (250 gr) en forma de lluvia, también le añadimos un chorrito de esencia de vainilla y seguimos batiendo.
  • Cuando ya este firme le agregamos 1 cucharadita de almidón, 1 cdita de polvo de hornear y 1 pizca de sal, con una espátula le damos movimientos envolventes.
  • Luego de a cucharadas lo pasamos al molde con mucho cuidado para que no pierda el aire del batido.
  • Cuando vertemos la mezcla en el molde no lo hacemos hasta el tope por temor que no rebalse en el horno.
  • La cocción es a baño María en el horno durante 1 hora aproximadamente (el agua que va en la asadera, se puede calentar previamente para adelantar la cocción).
  • Ahora vamos a elaborar la salsa en un bowl bien hondo para que el sambayón no salte, colocamos las yemas de huevo, el azúcar y el vino, y batimos todo.
  • La cocción lo hacemos en baño María hasta obtener una textura cremosa.
  • Una vez que esta listo, lo llevamos a la heladera.
  • Cuando se complete la cocción de la isla, la dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego desmoldar.
  • En la parte superior de la isla le agregamos la salsa de sambayón con una espátula y servimos.

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