Longaniza calabresa casera

Esta receta es ideal para los amantes de los embutidos y de los deliciosos fiambres, esta propuesta se trata de la Longaniza Calabresa Casera que bien puede comerse sola o acompañada con un rico pan de campo. Además lo podemos elaborar en casa de modo sencillo, fácil y rápido.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el modo de preparación paso a paso para obtener esta exquisita longaniza calabresa caserita.

Ingredientes

  • 8 kg. de Paleta de cerdo
  • 300 gr. de Sal
  • 3 gr. de Ají molido
  • 2 puñados de Semilla de hinojo o anís
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 2 kg. de Panceta de cerdo
  • 30 gr. de Pimienta blanca
  • 1 cdita. de Nuez moscada
  • 3 dientes de Ajo
  • Tripa (calibre 40)

Modo de Preparación

  • Moler bien la carne: Lo hacemos en medida gruesa y amasamos bien ambos ingredientes hasta que se integren.
  • Luego salpimentamos y también añadimos los demás condimentos, como el ají molido, las semillas molidas y la nuez moscada.
  • Seguidamente licuamos los dientes de ajo con el vino y lo incorporamos a la preparación, e incorporamos todos los ingredientes hasta que la carne ligue.
  • Una vez que logramos esto volcamos la mezcla a la maquina de embutir y procedemos a rellenar la tripa.
  • Por último secamos las longanizas a 25 grados y con un buen porcentaje de humedad.

Fuente e imagen: Cocineros Argentinos

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