Huevos Napoleón con salteado de panceta en pan campestre

Excelente propuesta para comer algo sabroso, económico, sencillo y rápido de preparar en casa, ideal para una comida entre semana. Una receta fácil de hacer y con distintas variantes de gustos, ya que lleva una combinación de ingredientes frescos como los vegetales, los huevos, la panceta y la mozzarella gratinada.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el modo de prepararlo:

Ingredientes

  • 2 Pan de campo
  • 1 Cebolla
  • 6 Huevos
  • 1/2 Morrón rojo
  • 1/2 Morrón verde
  • 100 gr. de Panceta ahumada
  • Sal y Pimienta
  • 2 Cebollas de verdeo
  • 250 gr. de Mozzarella
  • 250 gr. de Queso mascarpone
  • Hierba fresca (a gusto)

Modo de Preparación

Saltear los vegetales, picando la cebolla, los morrones, la cebolla de verdeo y la panceta en cubitos, procedemos a saltear todo en un sartén con aceite de oliva.

  • Luego lo vertemos a un bowl los ingredientes, también le sumamos la mozzarella y el queso mascarpone rallado o como más nos guste.
  • Seguidamente salpimentamos y agregamos las hierbas frescas picadas.

Para el armado, simplemente ahuecamos los panes de campo y rellenamos con los vegetales salteados. Luego le añadimos los 6 huevos crudos y lo llevamos a horno medio hasta que se cocinen, una vez que veamos que se doren retiramos.

  • ¡Por último cortamos y servimos este delicioso plato de huevos Napoleón, con vegetales salteados, panceta ahumada y en pan de campo…riquísimo!

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