Empanadas de Osobuco

Sin duda alguna las empanadas son un clásico argentino y acompañan muy bien diferentes ocasiones especiales entre amigos o familiares, fáciles de comer y se adaptan a distintos paladares.

De hecho hay tantos sabores disponibles que siempre una nueva propuesta es interesante, por ejemplo a continuación vamos a ver una práctica receta para elaborarla en casa.

Se trata de las empanadas de osobuco muy fáciles y sin complicaciones para prepararlas, además de ser súper sabrosas para todos los gustos.

Ingredientes: (para la masa)

  • 1 kg de Harina 000 o 0000
  •  200 gr de Grasa derretida
  •  c/n Salmuera (1 litro de agua caliente y 4 cucharadas de sal)
  •  1 cucharada de Pimentón (opcional)

Ingredientes: (para el relleno)

  • 1 kg de Osobuco (en rodajas grandes)
  •  1 kg de Cebolla
  •  1 Morrón grande
  •  2 dientes de Ajo
  •  C/n de Caldo para la cocción
  •  Condimentos varios: Ají molido / Pimentón / Cúrcuma / Comino / Pimienta Negra / Sal

Modo de Preparación: (la masa)

  • En un bowl amplio colocamos la harina con el pimentón.
  • Luego le incorporamos la grasa derretida y de a poco la salmuera bien caliente, vamos unificando los ingredientes.
  • Cuando ya formamos una bola de amasa, lo retiramos del bowl para colocarlo en una superficie plana y amasar.
  • Lo hacemos durante 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa con una textura suave.
  • Ahora la colocamos en el mismo bowl y la tapamos con un paño para llevarla a la heladera durante 1 hora aprox.
  • Cuando transcurra ese tiempo, lo retiramos y vamos formando los discos o tapas para luego armar las empanadas.

Preparación para el relleno:

  • En primer lugar cortamos las cebollas, el morrón y los dientes de ajo, todo bien chiquito en cubitos.
  • Luego en una cacerola con el aceite bien caliente salteamos todo, y le agregamos la sal para evitar que se dore o queme la cebolla.
  • Seguidamente agregamos el osobuco más los condimentos antes mencionados, también reforzamos con un poco más de sal.
  • Ahora cubrimos todo con el caldo y tapamos para dejarlo cocinar durante 3 horas aproximadamente, siempre vigilando que no se seque.
  • Cuando pase el tiempo de cocción sacamos la carne de la cacerola para desmecharla o pisarla, quedará como una manteca por quedar tan tierna.
  • Luego la vertemos nuevamente a la cacerola con las cebollas y el morrón, además del caracú.
  • Así ya estaría listo el relleno, si necesitamos usarlo con urgencia podemos ir armando las empanadas pero dejando enfriar a temperatura ambiente.
  • La recomendación es elaborar el relleno un día antes, porque al estar en la heladera con anticipación se asientan sus sabores.
  • Finalmente el armado y el repulgue de las empanadas queda a nuestro gusto personal.

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