¿Cómo hacer bacalao rebozado?

El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Recién hecho, calentito.

Bacalao rebozado

Con este rebozado con cerveza queda delicioso.

ingredientes bacalao rebozado

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 gr de bacalao desalado en tacos (yo lo compré congelado)
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de harina
  • 1/2 vaso de cerveza
  • 1 pizca de colorante alimenticio (el del arroz)
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

1. Para que el bacalao quede más jugoso lo ponemos en leche por unas horas. Si lo vamos a desalar en casa podemos cambiar el último cambio de agua por leche.
Sacamos el bacalao de la leche y lo dejamos sobre papel absorbente mientras realizamos la mezcla para rebozar.

paso a paso bacalao rebozado

2. Para el rebozado en un bol ponemos la harina, una pizca de colorante (podemos no ponerle) y una cucharadita de sal, añadimos entonces la cerveza y movemos bien.

La mezcla resultante ha de ser espesa para que se pegue bien al pescado. Si es demasiado líquida pondremos más harina y si queda demasiado espesa pondremos más cerveza.

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3. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite, cuando el aceite está caliente pasamos los tozos de bacalao por la mezcla y los vamos friendo a fuego fuerte. Los dejamos hasta que estén dorados dándoles la vuelta. Reservamos los trozo de bacalao en papel absorbente.

Truquito: Mejor hacer un trozo y probar la sal, ya que el desalado puede haber sido excesivo y necesitará una pizca de sal, en ese caso salar un poco el bacalao antes de pasarlo por el rebozado.

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Y los tenemos listos para tomarlos calentitos. Jugosísimos bocados!!

Bacalao rebozado

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