Colita de cuadril a la cacerola con papas al perejil

Excelente propuesta para los días grises y fríos, nada mejor que una pieza de colita de cuadril a la cacerola y acompañadas de papas hervidas al perejil.

Suculenta receta que incluye un buen caldo de carne, más los condimentos y las hierbas necesarias para darle ese toque justo y sabroso a este exquisito plato.Además muy fácil de elaborar en casa donde no demanda mucho tiempo, sino tan solo el tiempo de cocción para ablandar la carne.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes

  • 1 Colita de cuadril
  • Aceite de oliva
  • c/n de Caldo de carne
  • 1 Zanahoria
  • 1 Apio
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 cda. de Ají molido
  • 1 cda. de Semillas de hinojo
  • 2 Hojas de laurel
  • c/n de Harina de maiz
  • 1 vaso de Vino tinto
  • 1 Naranja (en rodajas)
  • 2 Cebollas
  • 1 Puerro
  • 1 cda. de Pimienta negra en grano
  • 1 cda. de Comino en grano
  • 1 cda. de Tomillo

Guarnición:

  • 1 kg. de Papas
  • Manteca
  • Perejil

Modo de Preparación:

Para la colita: Primero retiramos el exceso de grasa y lo pasamos por la harina de maíz, luego en la cacerola comenzamos a dorarlo en aceite de oliva.

  • Ahora le agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio picado y rehogamos todo durante unos minutos.
  • Después desglasamos con vino tinto, añadimos el ajo picado, condimentamos con sal, pimienta, ají molido, comino, semillas de hinojo, tomillo y laurel.
  • Por último le agregamos el caldo de carne hasta cubrir todo en la cacerola, y lo reducimos durante 45 minutos aproximadamente.

Para las papas: Hervimos las papas en agua y sal, luego cortamos en cubos y salteamos en manteca y perejil picado.

Fuente e imagen: Cocineros Argentinos

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